Descriptif complet :

HAIKU, le couteau traditionnel de CHROMA, Inc.

Bocuse D'or 2007 remporté avec les couteaux HAIKU.

L’art d’aiguiser des sabres est à au Japon une longue tradition. De nos jours les couteaux Haiku sont fabriqués dans de petites entreprises manufactures japonaises avec des aciers d’exceptionnelle qualité.

Les couteaux HAIKU sont extrêmement tranchants et le restent plus longtemps que les couteaux traditionnels. Haiku, le couteau japonais avec le manche en bois de Honoki, bois spécial apparenté au magnolia, à une surface lisse et non salissante.




Recommandations:

Au Japon on a l’habitude de couper et fileter très fin, ce pourquoi on nécessite des couteaux très tranchants ; avant d’apprendre les rudiments de la cuisine les chefs japonais passent deux ans à apprendre à se servir d’un couteau. Les couteaux HAIKU sont très tranchants, et il ne faut pas les laisser à la portée des enfants.

Ne mettez jamais vos couteaux au lave-vaisselle, les produits très agressifs ainsi que la chaleur nuisent à l’alliage spécial ainsi qu’au manche en bois, lavez plutôt le couteau à la main pour en avoir longtemps l’usage.

N’essayez pas de trancher des os ou d’autres choses dures. Pour cela prenez des instruments plus appropriés.

Les couteaux HAIKU restent aiguisés très longtemps, mais – selon votre utilisation – ils ont également besoin de temps en temps d’être aiguisés. Le mieux est que vous preniez pour cela notre pierre à aiguiser. Les couteaux japonais se laissent facilement aiguiser.

Tomisaburo Uehara - Maître coutelier